Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Cookies extra moelleux

Comme vous le savez j'ADORE les cookies

J'en ai déjà testée plusieurs versions et je continue. Pas que les autres ne me plaise pas, c'est juste que j'aime varier les plaisirs.

Au passage, mes préférées sont les  Cookies "Michel et Augustin" et les Cookies aux pépites de chocolat et aux flocons d'avoine.

Ces cookies là sont assez différent. Déjà, visuellement, ils sont tout plat. Et ils sont moelleux tout en ayant un bord croustillant. Je les aime vraiment beaucoup et les fait régulièrement.

 

 

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Pour environ 20 cookies :

  • 110 g de beurre mou
  • 150 g de sucre roux
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 200 g de farine fluide
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de pépites de chocolat noir (pas pesée)

 

 

 

- Préchauffez votre four à 150°C 

- Mettez le beurre au micro-ondes 30 secondes environ afin qu’il ramollisse un peu

- Une fois le beurre ramolli, versez-le sur les sucres et mélangez le tout

-  Ajouter l’œuf et fouettez à nouveau

- Ajoutez la farine, la levure et le sel

- Puis mélangez le tout

- Pour finir mettez les pépites de chocolat dedans

- Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et disposez des petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère en les espaçant assez largement

- Enfourner 13 à 15 minutes selon les fours, attention, ils seront encore mous, c'est normal, ils durciront en refroidissant

 

 

 

 

 

 

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13/04/2017
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Pizza feuilletée champignons, coppa et parmesan

L'an passé j'avais testée la Pizza couronne feuilletée (aux courgettes et jambon) que nous avions bien aimé. J'ai donc voulu tentée une autre version avec ce que j'avais sous la main. Une franche réussite.

 

 

 

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  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 60 g de sauce tomate
  • mozzarella râpée
  • parmesan
  • des tranches de coppa
  • un gros bol de champignons (surgelées pour moi)
  • sel, poivre
  • graines de sésame

 

 

- Laver puis couper les champignons en fines lamelles (s'il ne sont pas surgelés évidemment)
- Faire revenir les champignons dans une poêle avec une noix de beurre. Saler, poivrer. Moi j'ai aussi ajouter de l'ail.

- Préchauffer le four à 200 °

- En partant du centre de la pâte, la découper en 8 portions en s’arrêtant à 6 cm du bord pour laisser une bande intacte de 6 cm de large tout autour.
- Transférer la pâte avec précaution sur la toile Silpat puis sur une grille 
- Couper les tranches de coppa en petits morceaux.
- Tartiner la bande de 6 cm de large de coulis de tomates (cuisiné de préférence).
- Répartir les champignons sur tout le tour de la couronne.
- Parsemer de lanières de coppa
- Saupoudrer de parmesan et mettre de la mozzarella râpée.
- Prélever délicatement un morceau de pâte au centre, le retourner sur la garniture et souder en pressant avec les doigts.
- Badigeonner les triangles obtenus d'un peu de lait ou d'eau et saupoudrer de graines de sésame
- Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min environ.

 

Surveiller la cuisson, la couronne est cuite lorsqu’elle est bien dorée.

 

 

 

 

 

 

 

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tarte,repas du soirpizzacourgettestarte salémozzarella


08/04/2017
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Pain d'épices

J'ai beaucoup de miel chez moi et même si j'en mange régulièrement en tartine, il me fallait trouver un moyen d'en liquider une partie.

L'idée du pain d'épices était donc toute trouvé.
J'ai trouvé la recette chez marmiton et je l'ai un peu modifié. La recette disait d'attendre 24h avant de le déguster. Mais pour en avoir manger le jour 2, le jour 3 et le jour 4. Je dirais qu'en attendant 2 jours avant de le couper il est bien meilleur. Le goût ne change pas des masses mais la texture du pain d' épices est mieux.

 

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  • 250 g de miel
  • 200 g de farine
  • 50 g de farine de seigle
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 CC d'épices pour pain d'épices  (ici)
  • 1 CC de cannelle (ici)
  • 2 oeufs
  • 10 à 12 cl de lait
 
 
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- Faites chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes.
- Mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre et les épices.
- Ajoutez le miel chaud (en remuant idéalement avec une cuillère en bois).
- Incorporez petit à petit les oeufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
- Préchauffez le four à 160°C
- Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1h


- Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

 


Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

 

 

 

 

 

 

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04/04/2017
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Partenariat "AIrblock"

 

Je vous présente mon nouveau partenaire Air Block

 

 

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J'ai eu le plaisir de recevoir un beau colis qui comprenait :

3 fermetures pour sacs et sachets + 3 sachets

1 boite sous vide en verre

 

 

Air Block est le spécialiste de la conservation alimentaire et notamment de la conservation sous vide.

Il propose des solutions naturelles et saines pour mieux conserver.

 

 

 

 

Mon avis sur la Boite sous vide

Le vide d'air se fait en aspirant une partie de l'air avec la pompe sous vide. On retire une grande partie de l'oxygène.

Le but est de multiplier par 2 à 3 la durée de conservation des aliments.

Je n'ai tester qu'avec des légumes mais en effet ils se gardent bien plus longtemps. La salade verte se garde en effet plusieurs jours sans changement.
C'est sain, naturel et surtout économique car il n'y a plus de gâchis.


J'adhère !!!

 

 

Mon avis sur les baguette de fermeture

La baguette Anylock est un accessoire de cuisine qui est plus qu'utile.

Café, fruits secs, céréales pour le petit déj, gâteaux apéritif, gruyère râpé ... nous avons tous une grande quantité de paquets ouverts dans nos placards ou notre réfrigérateur.

Mais dès qu'un paquet est ouvert, l'air rentre à l'intérieur et la conservation se fait moins bien.

Vous pliez le paquet, placez la tige jaune dans la pliure, videz l'air, glissez la baguette et c'est tout.

 

Idem : plus de gachis.

 

 

 

 

Merci à Air Block pour ce colis qui est super utile au quotidien et que je recommande.

 

 

Voici pour vous un code remise de 5% valable sur toute la boutique, valable une fois par client  : blogchezsophie

 

 

 

 

 

 

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27/03/2017
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Madeleines à l'orange

J'ai un stock d'oranges bio de Sicile. J'en mange souvent comme ça, mais j'adore aussi en mettre dans des gateaux

Voici donc des petites madeleines extra que je vous conseille

 

 

 

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  • 4 œufs
  • 175 g de sucre
  • 225 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d’une orange BIO
  • 1 CC d’arôme d’orange

 


- Battre les œufs au fouet pendant 5 minutes environ et ajoutez le sucre et continuer de mélanger au fouet.

- Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble. Puis ajoutez ensuite le zeste d’orange, l’arôme d’orange et le beurre fondu. Mélangez bien de nouveau. Couvrir la préparation et la mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

- Préchauffez le four à 240° C

- Beurrez la plaque à madeleines et versez la préparation dans les empreintes. Enfournez pour 4 minutes à 240°C pour voir la bosse apparaître, puis baissez la température du four à 180°C.

- Enfournez pour 10 minutes grand maximum en surveillant bien.

- Laissez refroidir et démoulez. Continuez avec le reste de la préparation.

 

 

 

 

 

 

 

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27/03/2017
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Crème au carambars

Je n'achète que très rarement des crèmes desserts. Je préfère le fait maison. 

Donc je fais régulièrement la Crème vanille très crémeuse et la Crème au chocolat, mais j'essaie de varier les parfums. J'ai donc tenté la version caramel.

 

 

 

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  • 15 carambars
  • 1/2 litre de lait
  • 1 oeuf
  • 1 CS de maïzéna
  • 2 CS de crème épaisse


- Dans une casserole, faites chauffer le lait et les carambars. Ajoutez l'œuf et la cuillère de maïzéna. Remuez jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère.

- Hors du feu, ajoutez la crème.
- Versez la préparation dans des petits ramequins. Mettez au frigo pendant au moins 3  heures avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20/03/2017
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Cookies au chocolat Kinder

Voilà des cookies qui ont été bien apprécié chez moi

Moi n'étant pas fan du tout du chocolat Kinder je ne les ai même pas goûté. Mais je peux vous assurer qu'ils ont disparus bien vite de ma boîte à gateaux.

 

 

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  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 60 g de beurre mou
  • 180 g de farine
  • 1 CC d'extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • des kinders

 

 

 

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire ramollir le beurre
- Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une boule homogène
- Former des petites boules de pâte (moi j'en ai fait 22) et ajouter le chocolat couper en carrés
- Les déposer sur du papier sulfurisé ou une plaque anti adhésive en les espaçant
- Les aplatir légèrement avec la paume de la main
- Cuire entre 10 et 12 minutes.

 

 

 

 

 

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19/03/2017
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Dans ma cuisine ces derniers jours 7

 Voici ce que j'ai cuisiner ces dernières semaines chez moi

 

 

 

Gâteau aux pommes et fruits rouges

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 Poulet aux endives et curry

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 Clafoutis pommes et carambars

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Crème au chocolat

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Doo wap

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Cuisses de poulet à la moutarde

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08/03/2017
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Cake à la raclette

Que faire avec des restes de raclettes ?
Et bien voici comment les liquider en un cake extra goûteux.
Nous l'avons mangé un soir avec un énorme saladier de salade (Salade vitaminée).

La photo ne rends pas hommage au cake. Il faudra donc le tester pour me croire.

 

 

 

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  • 150 g de fromage à raclette (je n'ai pas pesée, j'en avais moins je pense)
  • 100 g de charcuterie coupée en petits morceaux (jambon, bacon ...)
  • 175 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 CS d'huile
  • 100 g de fromage râpé 
  • 1/2 verre de lait
  • 1/2 verre de vin blanc
 
- Mélanger les oeufs, la farine, la levure, saler et poivrer. 
- Verser le lait, le vin blanc et l'huile
- Ajouter le fromage râpé,  le mélange doit être le plus homogène
- Ajouter le fromage à raclette et la charcuterie en petits morceaux.
- Préchauffer le four à 180 °
- Beurrer un moule à cake et y verser la préparation
- Laisser cuire pendant 40 min environ
 
Manger tiède de préférence.
 

 

 

 

 

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02/03/2017
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Petits pains sans pétrissage

Cette recette est un peu partout sur le net et on comprend pourquoi.
C'est simplissime à faire et le résultat est tout simplement bluffant !!

 

 

 

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  • 310 ml d’eau
  • 70 ml de lait
  • 1 CC de sel
  • 1 CC de sucre
  • 500 g de farine blanche (T55)
  • 1,5 CC de levure déshydratée

 

- Dans un grand saladier, mélanger la levure et l'eau tiède.
- Ajouter le lait, le sucre, puis la farine et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante.
- Saupoudrer d’une couche épaisse de farine et couvrir d’un torchon.
- Laissez lever 1 h 30, la pâte doit tripler de volume.
- Préchauffer le four à 240°C en chaleur étuvée (éviter la chaleur tournante) et mettre un ramequin d'eau au fond.
- Couvrir le plan de travail d’une belle couche de farine et verser la pâte qui va s’étaler. Fariner une nouvelle fois. Attention il ne faut surtout pas dégazer la pâte.
- Puis découper rapidement en 12 parts, ne pas chercher à faire des belles formes, la pâte colle de trop.
- Quand le four est à bonne température, mettre au four et laisser cuire 20 à 25 minutes.
(parfois je fais aussi le coup de buée en jetant 10 cl d'eau sur la lèche frite chaude)
- Laisser refroidir sur une grille.
 

 

 

 

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24/02/2017
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