Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Clafoutis aux cerises

Comme vous le savez, chez nous on adore les clafoutis !
J'en fait très très régulièrement.
Et comme voilà la saison des cerises, on en profite ....

 

 

 

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  • des cerises
  • 4 petits œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 sucres vanillé
  • 100 g de farine
  • 40 cl de lait

 

 

- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une jatte, battre les œufs en omelette avec les sucre.
- Mettre la farine dans un saladier. Ménager un puits au centre et y verser les œufs battus.
- Commencer à mélanger en ramenant la farine au fur et à mesure vers le centre, puis délayer avec le lait, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
- Disposer les cerises dans le fond du moule (moi moule tablette) puis verser la pâte dessus.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson à 200°C.
- Si comme moi vous utilisez un moule en silicone attendez que ça tiédisse avant de démouler.

 

 

 

 

 

 

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mots clé :dessert, dessert léger,


24/06/2016
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Gateau aux cerises

Recette remontée

 


Vu que j'ai pu récupérer des cerises à nouveau et après en avoir mangé tout plein comme ça, j'ai tentée d'en faire un gâteau.

Je n'avais encore jamais cuisiné la cerise, sauf en clafoutis (la recette ici)
J'ai donc choisie de faire la recette de Yolande qui l'avait déjà vu chez Lolo.
Et c'est très bon !!
Le seul défaut de ce gâteau est qu'à mon goût il manquait de cerises, donc à refaire mais en mettant 250g pesé dénoyautée.


 

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  • 200g de cerises dénoyautées (je conseille  300g)
  • 230g de farine
  • 120g de sucre
  • 100g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de crème liquide (moi 50 ml crème allégée et 50 ml de lait)
  • 2 CS de rhum

 

 

- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

- Dénoyauter délicatement les cerises.

- Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

- Ajouter les oeufs, un à un, en remuant bien entre chaque ajout.

- Incorporer ensuite la farine, la levure chimique.

- Verser, petit à petit, la crème liquide (et/ou le lait)

- Enfin, ajouter le rhum et les cerises et mélanger brièvement une dernière fois.

- Verser la préparation dans un moule puis enfourner 40 à 45 minutes à 180°C (Th. 6).

(vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau.... elle doit ressortir sèche)

 

 

 

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dessert, gâteau, gâteau aux cerises


22/06/2016
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Flan au chocolat (sans oeufs)

Voici des flans trés vite réalisés, sans oeufs et qu'on a adoré chez nous.

 

 

 

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  • 450 ml  de lait
  • 150 ml de lait concentré non sucré
  • 2 g d'agar agar ou une cuillère à café
  • 40 g de sucre en poudre
  • 60 g de chocolat noir

 

 

- Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la moitié du lait

- Puis, ajouter le reste du lait, le sucre et l'agar agar, bien mélanger et porter à ébullition

- Compter 2 minutes de cuisson

- Ajouter le lait concentré non sucré. Mélanger à nouveau

- Remplir les pots

- Laisser les refroidir

- Mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum.

 

 

 

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flan , dessert léger, agar agar, lait, c


16/06/2016
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Charlotte aux fraises

La saison des fraises est revenue

Voici donc une charlotte que je fais tous les ans. Un délice

Et elle est vraiment très simple à faire.

Les quantités sont vraiment au hasard et en fonction de votre moule à charlotte.

 

 

 

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  • fromage blanc 20 voir 40 % (important pour qu'elle se tienne)
  • sucre
  • fraises
  • biscuits cuillères

 

  • Pour le sirop :
  • eau et sirop de fraise

 

- Mélanger doucement le fromage blanc et le sucre.

- Laver les fraises, bien les égoutter les équeuter et les couper en morceaux.

- Dans un petit saladier, mélanger l'eau et le sirop

- Tremper les boudoirs un à un dans le sirop et tapisser le fond et le tour du moule à charlotte.

- Verser la moitié des fraises, la moitié du fromage blanc puis remettre une couche de biscuits trempés.

- Verser ensuite le reste des fraises, le reste du fromage blanc et terminer par les derniers biscuits.

- Fermer avec le couvercle et chasser l'air plusieurs fois pour tasser la charlotte.

- Mettre quelques heures au réfrigérateur.

 

 

 


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31/05/2016
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Tarte crumble à la rhubarbe

J'adore la rhubarbe et mes enfants aussi donc on profite de la saison pour en faire toutes sortes de choses, comme le Gâteau pomme rhubarbe excellent, le  Cake rhubarbe et framboise ou bien sur la classique Tarte à la rhubarbe.

Mais là j'avais envie de changer et la recette de La cigogne toquée m'a donné envie. C'est vraiment très original.

 

 

 

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  •  une pâte brisée

 

  • 1 kilo de rhubarbe
  • 2 CS de maïzéna
  • 4 CS de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

  • 80 g de beurre mou
  • 90 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
 
 

- Préchauffez le four à 210 °

- Sortez le beurre et laissez le à température ambiante.

- Lavez la rhubarbe, épluchez la et coupez la en tronçons

- Etalez la pâte et piquez la de quelques coups de fourchette.
- Répartissez la maizéna sur la pâte, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre , garnissez avec la rhubarbe et saupoudrez avec le sucre restant.
- Enfournez pendant 10 minutes

- Pendant ce temps, dans un saladier mélangez le beurre mou, la farine et le sucre en poudre
- Travaillez pour obtenir une pâte sableuse
- Sortez la tarte du four, répartissez le crumble sur la rhubarbe, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez à nouveau, pendant 30  minutes environ en baissant le four à 190°

- Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

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28/05/2016
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Coktail fraise menthe (sans alcool)

Voici un cocktail sans alcool, voir même un mojoti pourrais je dire que j'ai fait l'an passé.
C'est juste trop bon

Et ça change
Recette vue sur le blog de Nemo

 

 

 

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Pour les quantités j'ai vraiment fait au hasard, j'ai fait un saladier, mais je vous mets les proportions de la recette d'origine.

 

Pour 1 verre, il vous faut:

  • 4 fraises
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 citron
  • de l’eau pétillante
  • 4 glacons

 

- Dans votre verre, déposez les feuilles de menthe coupées en deux, les fraises coupées en lamelles (en réserver une pour la décoration), le sucre, le jus de citron.

- Ecrasez le tout avec ce que vous pouvez (je n’ai pas de pilon, un manche en bois de cuillère a fait l’affaire !).

- Ajoutez les glacons puis l’eau pétillante.

- Mélangez et servez aussitôt 

 

 

 

 

 

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24/05/2016
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Pizza couronne feuilletée

Voici une recette originale, qui change et qui donne un résultat vraiment jolie

C'est la pizza feuilletée

Merci à Mamou & co pour la recette

 


 

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  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 1 courgette
  • 60 g de sauce tomate
  • mozzarella
  • 2 tranches de jambon fumé
  • olives noires (pas mis)
  • origan
  • sel, poivre
  • graines de sésame

 

 

 

- En partant du centre de la pâte, la découper en 8 portions en s’arrêtant à 6 cm du bord pour laisser une bande intacte de 6 cm de large tout autour.
- Transférer la pâte avec précaution sur la toile Silpat puis sur une grille et réserver au frigo le temps de préparer la garniture.

- Laver soigneusement la courgette.
- Avec un économe, réaliser des tagliatelles de courgettes
- Couper les tranches de jambon en petits morceaux.
- Couper la mozzarella en tranches fines et ciseler l’origan préalablement lavé et séché.
- Tartiner la bande de 6 cm de large de coulis de tomates (cuisiné de préférence).
- Répartir les tagliatelles de courgettes sur tout le tour de la couronne, sur plusieurs épaisseurs (3-4) jusqu’à épuisement. Saler et poivrer.
- Parsemer de lanières de jambon fumé.
- Répartir la mozzarella.
- Saupoudrer largement d’origan ciselé.
- Terminer par une olive à chaque intersection de pâte.
- Prélever délicatement un morceau de pâte au centre, le retourner sur la garniture et souder en pressant avec les doigts.
- Badigeonner les triangles obtenus de blanc d’œuf battu et de graines de sésame (pas fait)
- Préchauffer le four à 200 °
- Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min environ.

Surveiller la cuisson, la couronne est cuite lorsqu’elle est bien dorée.

 

 


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tarte, courgettesrepas du soir

pizza, courgettes, tarte salé, pizza aux courgettes, repas du soir, mozzarella


15/05/2016
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Cookies aux Snickers

J'avais déjà testé les Cookies au bounty qui m'avait bien plut

Et là j'avais des Snickers sous la main que mes enfants ont reçu mais qu'ils n'ont pas vraiment l'occasion de manger vu que j'aime beaucoup leurs faire des gouters maison.
Et bien c'est EXCELLENT !
Un pur délice

 

 

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  • 1 gros oeuf
  • 90 g de sucre roux
  • 60 g de beurre mou
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 mini Snickers

 

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire ramollir le beurre
- Mélanger tous les ingrédients (sauf les Snickers) pour obtenir une boule. La pâte est assez compacte c'est normal.
- Couper les Snickers morceaux
- Ajouter les Snickers et mélanger à nouveau mais délicatement
- Former des petites boules de pâte.
- Les déposer sur du papier sulfurisé ou une plaque anti adhésive en les espaçant
- Les aplatir légèrement avec la paume de la main (moi j'ai reservé quelques morceaux pour en mettre par dessus)
- Cuire 10 à 12 minutes à 180°C.

 

 

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mots clé : cookies, goûter, noix de coco, chocolat


12/05/2016
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Tarte façon pizza aux courgettes et champignons

Voilà que recommence tout doucement la saison des courgettes...
Chez nous on adore les pizzas, mais dans un soucis d'équilibre chez nous pas de repas sans légumes

Voilà donc une recette improvisée qui a été apprécié chez nous

 

 

 

 

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  • pâte à pizza, recette ICI
  • coulis de tomate : environ 15 cl
  • herbes (origan, thym, marjolaine....)
  • 1 courgette de taille moyenne ou 2 petites
  • des champignons de Paris
  • sel et poivre
  • 1 boule de mozzarella

 

- Laver puis emincer les champignons et les courgettes. Les faire revenir dans un peu une noisette de beurre et les précuire une dizaines de minutes.

- Préchauffer le four à 240° (ou plus élevé encore, mais mon four ne monte pas au delà)
- Etaler la pâte et mettre sur une plaque anti adhésive
- Garnir de coulis de tomate
- Saupoudrer de sel, de poivre, et mettez les herbes
- Garnir la pizza avec les légumes
- Enfin mettre la mozzarella
- Cuire de suite 10 à 15 minutes

 

 

 

 

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06/05/2016
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Tarte aux pommes et à la rhubarbe

Recette remontée

 

La rhubarbe, j'adore ça.
En tarte bien sur (recette ici) mais aussi en gateaux (recette ici) , en confiture ...

Voici une tarte qui mélange pommes et rhubarbe
Vu que je n'ai pu récupérer que 2 branches dans le jardin de mes parents, pas suffisant pour une tarte, j'ai donc ajouté des pommes en complément et c'était vraiment bon. 
 
 
 
 
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  • 1 pâte brisée, ma recette ICI
  • des spéculoos
  • 2 tiges de rhubarbes
  • 3 pommes
  • 220 g de lait (ou crème pour les plus gourmands Clin d'œil )
  • 2 gros oeufs
  • 80 à 100 g de sucre

 


- Préchauffer le four à 220 °
- Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette
- Éplucher, laver et couper les pommes et la rhubarbe et couper en petits cubes.
- Ecraser finement les spéculoos (moi ça faisait environ 2 CS très bombée) et les mettre sur la pâte
- Mettre les fruits sur la pâte
- Mettre à cuire 10 minutes
- Faire le flan en mélangeant : le lait, le sucre, les œufs.
- Ajouter le flan sur la tarte, baisser le four à 180° et laisser cuire encore 25 minutes environ
 

 

 

 

 

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mots clé : tarte, dessert, s


05/05/2016
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