Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Crème au carambars

Je n'achète que très rarement des crèmes desserts. Je préfère le fait maison. 

Donc je fais régulièrement la Crème vanille très crémeuse et la Crème au chocolat, mais j'essaie de varier les parfums. J'ai donc tenté la version caramel.

 

 

 

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  • 15 carambars
  • 1/2 litre de lait
  • 1 oeuf
  • 1 CS de maïzéna
  • 2 CS de crème épaisse


- Dans une casserole, faites chauffer le lait et les carambars. Ajoutez l'œuf et la cuillère de maïzéna. Remuez jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère.

- Hors du feu, ajoutez la crème.
- Versez la préparation dans des petits ramequins. Mettez au frigo pendant au moins 3  heures avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20/03/2017
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Cookies au chocolat Kinder

Voilà des cookies qui ont été bien apprécié chez moi

Moi n'étant pas fan du tout du chocolat Kinder je ne les ai même pas goûté. Mais je peux vous assurer qu'ils ont disparus bien vite de ma boîte à gateaux.

 

 

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  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 60 g de beurre mou
  • 180 g de farine
  • 1 CC d'extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • des kinders

 

 

 

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire ramollir le beurre
- Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une boule homogène
- Former des petites boules de pâte (moi j'en ai fait 22) et ajouter le chocolat couper en carrés
- Les déposer sur du papier sulfurisé ou une plaque anti adhésive en les espaçant
- Les aplatir légèrement avec la paume de la main
- Cuire entre 10 et 12 minutes.

 

 

 

 

 

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19/03/2017
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Dans ma cuisine ces derniers jours 7

 Voici ce que j'ai cuisiner ces dernières semaines chez moi

 

 

 

Gâteau aux pommes et fruits rouges

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 Poulet aux endives et curry

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 Clafoutis pommes et carambars

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Crème au chocolat

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Doo wap

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Cuisses de poulet à la moutarde

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08/03/2017
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Cake à la raclette

Que faire avec des restes de raclettes ?
Et bien voici comment les liquider en un cake extra goûteux.
Nous l'avons mangé un soir avec un énorme saladier de salade (Salade vitaminée).

La photo ne rends pas hommage au cake. Il faudra donc le tester pour me croire.

 

 

 

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  • 150 g de fromage à raclette (je n'ai pas pesée, j'en avais moins je pense)
  • 100 g de charcuterie coupée en petits morceaux (jambon, bacon ...)
  • 175 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 CS d'huile
  • 100 g de fromage râpé 
  • 1/2 verre de lait
  • 1/2 verre de vin blanc
 
- Mélanger les oeufs, la farine, la levure, saler et poivrer. 
- Verser le lait, le vin blanc et l'huile
- Ajouter le fromage râpé,  le mélange doit être le plus homogène
- Ajouter le fromage à raclette et la charcuterie en petits morceaux.
- Préchauffer le four à 180 °
- Beurrer un moule à cake et y verser la préparation
- Laisser cuire pendant 40 min environ
 
Manger tiède de préférence.
 

 

 

 

 

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02/03/2017
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Petits pains sans pétrissage

Cette recette est un peu partout sur le net et on comprend pourquoi.
C'est simplissime à faire et le résultat est tout simplement bluffant !!

 

 

 

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  • 310 ml d’eau
  • 70 ml de lait
  • 1 CC de sel
  • 1 CC de sucre
  • 500 g de farine blanche (T55)
  • 1,5 CC de levure déshydratée

 

- Dans un grand saladier, mélanger la levure et l'eau tiède.
- Ajouter le lait, le sucre, puis la farine et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante.
- Saupoudrer d’une couche épaisse de farine et couvrir d’un torchon.
- Laissez lever 1 h 30, la pâte doit tripler de volume.
- Préchauffer le four à 240°C en chaleur étuvée (éviter la chaleur tournante) et mettre un ramequin d'eau au fond.
- Couvrir le plan de travail d’une belle couche de farine et verser la pâte qui va s’étaler. Fariner une nouvelle fois. Attention il ne faut surtout pas dégazer la pâte.
- Puis découper rapidement en 12 parts, ne pas chercher à faire des belles formes, la pâte colle de trop.
- Quand le four est à bonne température, mettre au four et laisser cuire 20 à 25 minutes.
(parfois je fais aussi le coup de buée en jetant 10 cl d'eau sur la lèche frite chaude)
- Laisser refroidir sur une grille.
 

 

 

 

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24/02/2017
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Kougelhopf au chocolat

Une nouvelle recette de boulange que j'ai reperé chez Patchouka

Perso je préfère le kougelhopf "classique" ici mais ça change.

 

 

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  • 80 g de pépites de chocolat (moi j'ai mis des vermicelles, des pépites seraient mieux)
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 CS de cacao amer
  • 100 g de beurre salé à température ambiante
  • 15 cl de lait
  • 300 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 CC de sel

 

Délayer la levure dans 2 CS d'eau tiède et laisser gonfler pendant 10 minutes.

Faire fondre le lait dans le beurre tiède.

Verser ce mélange dans un  saladier avec la farine, le cacao amer, le sucre, le sel, l'oeuf et la levure.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et élastique.

Incorporer les pépites de chocolat et pétrir la pâte pendant quelques instants.

Laisser lever la pâte et doubler de volume

Beurrer un moule à kougelhopf et le garnir de pâte.

Couvrir d'un torchon et laisser gonfler la préparation (elle doit doubler de volume une seconde fois).

Préchauffer le four à 210°C 

Enfourner et baisser le température à 180°C

Laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

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22/02/2017
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Gateau au chocolat (parfait pour les goûters d'anniversaire)

Un gateau au chocolat que je fais généralement aux anniversaires. Il est extra.
Très fondant, pas trop sucré, bref il n'en reste jamais.
Recette faite et refaite. C'est inratable !!

 

 

 

 

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  • 200 g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 120 g de beurre 
  • 140 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique 


- Préchauffez le four à 180°C
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. 
- Ajoutez le beurre au chocolat fondu et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien fondu.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez la levure puis la farine.
- Versez le chocolat et le beurre fondus dans la préparation puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
- Faites cuire environ 25 minutes. Le cœur doit rester un peu  fondant.

 

 

 

 

 

 

 

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15/02/2017
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Côtes de porc à la moutarde, aux champignons et aux endives

Voici une recette vraiment très simple mais qui est extra

L'idée me vient et surtout les ingrédients de mon partenaire : Qui toque.

En tout cas c'est à refaire !

 

 

 

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  • 2 côtes de porc
  • champignons de paris
  • 2 endives
  • moutarde (je conseillerais à l'ancienne)
  • 1 oignon jaune
  • 1 CS d'huile

 

 

- Laver, couper et émincer l'oignon, les endives et les champignons

- Saler et poivrer les côtes de porc

- Faire chauffer l'huile dans une poêle, dorer les côtes de porc et retirez les dans une assiette.

- Remettre la sauteuse sur le feu, ajouter l'oignon, puis les champignons et les endives

- Faire revenir une dizaines de minutes

- Ajouter 1 CC bombée (voir plus, selon goût) la moutarde dilué dans un peu d'eau
- Mélanger bien. Ajouter les côtes de porc et poursuivre la cuisson environ 10 minutes jusqu'à que la viande soit cuites à coeur.

 

 

 

 

 

 

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09/02/2017
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Brioche craquelin

Une nouvelle recette de brioche trouvé chez Patchouka. Et pour une fois je n'ai absolument rien changer, j'ai tout suivie la lettre.
Elle est toute belle et EXCELLENTE ! 5La photo par contre ne lui rends pas hommage, rien ne vaut la lumière du jour ..)
Le sucre fondu au milieu donne un vraiment  plus.

 

 

 

 

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  • 2 oeufs + lait  = 250ml
  • 1 pincée  de sel
  • 60 g de sucre
  • 80 g de beurre fondu
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de de levure

 

  • 50 g de sucre perlé
  • des pépites de chocolat
  • lait + sucre pour dorer



- Mettre tout les ingrédients dans le robot et pétrir une dizaine de minutes
- Laisser lever environ 1h30, la pâte doit doubler de volume.
- Etaler la pâte en un rectangle et y mettre les 50g de sucre perlé et les pépites de chocolat au milieu.
- Couper des bandes sur les 2 côtés de la brioche et les croiser pour faire un épis.
- Mettre sur une plaque
- Laisser reposer 1h30 heure sous un torchon.
- Préchauffer le four à 180°
- Badigeonner de lait sucré.
- Cuire 15 à 20 minutes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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mots clé :brioche, boulangerie, chocolat


06/02/2017
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Moelleux au chocolat aux blancs d'oeufs (sans beurre)

Entre les petits gateaux de Noël et les galettes de rois que j'ai fait dernièrement, il me restait beaucoup de blancs d'oeufs que j'avais congelé.
J'ai donc cherché une recette pour les écouler

C'est chez DD cuisine que j'ai trouvé mon bonheur.

Ce moelleux (qui est extrêmement fondant) a surtout l'avantage de ne pas apporter de matière grasse en plus du chocolat. Ni beurre, ni huile, ni crème fraiche.
Le fondant évolue en plus au fil des jours, il est de plus en plus compact, un peu comme une truffe mais il reste trop bon.

 

 

 

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Pour un moule de 20 cm :

 

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 5 blancs d'oeuf

 

 

- Préchauffer le four à 150°C.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie

- Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme. Incorporer à la fin le sucre glace pour bien serrer les blancs.

- Incorporer ensuite la poudre d'amandes et la farine, puis le chocolat, en maintenant le batteur à très basse vitesse.

- Transvase la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson et placer au four pour 20-25 minutes de cuisson. La dessus doit être un peu croustillant alors que le coeur est fondant, mais la lame du couteau en ressort sèche.

 

Laisser refroidir le gâteau et déguster

 

Le réserver au frigo s'il en reste.

 

 

 

 

 

 

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dessert allégé, gateau sans beurre, moelleux au chocolat, gateau léger, gateau au chocolat, dessert, gateau sans lait, gateau sans produits laitiers


03/02/2017
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