Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Dans ma cuisine ces derniers jours 8

Voilà ce que j'ai cuisiner et pâtisser ces derniers jours chez moi.

 

 

 

Chocolate Chip Cookies

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Tarte au citron

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Biscuit craquelé fondant

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Doo wap

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Tarte aux tomates, jambon et mozzarella

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Mon levain

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Pain de mie au seigle et au levain kayser

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24/05/2017
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Gateau aux restes de chocolat de Pâques

Si comme moi, vous avez encore pleins de chocolats de Pâques (j'ai d'ailleurs fait un récap ICI)
Je vous propose un gâteau de recyclage que nous avons bien aimé.
 
 
 

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  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 100g de sucre semoule
  • 170 g de farine
  • 40 g de maïzena
  • 70 g de beurre fondu
  • 2 CS d'huile neutre
  • 1/2 sachet de levure
  • environ 150 g de chocolat de Pâques en morceaux

 
- Préchauffer le four
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse
- Ajouter ensuite le yaourt
- Puis la farine, levure et  maïzena
- Enfin l'huile et le beurre fondu
- Ajouter le chocolat en morceaux, mélanger et mettre dans le moule
- Cuire à 180° pendant 35 minutes environ
- Laisser refroidir sur une grille
 

 

 

 

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24/05/2017
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Osso bucco à la milanaise

Voici une recette d'osso bucco que j'ai déjà fait deux fois.

Je vous mets la recette améliorée de ma deuxième tentative qui était encore meilleure.

Mes garçons sont allé jusqu'à étalé la sauce et les carottes sur du pain tellement ils ont aimé ... 

 

 

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 Pour 4 personnes : 

 

  • 4 tranches de jarret de veau 
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 1/2 verre d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • farine
  • sel et poivre

 

 


- Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent.

- La faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec l'huile.
- Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l'ail.

- Les ajouter dans la cocotte et faire revenir

- Ajouter enfin les tomates et le vin blanc et le concentré . Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et fermer la cocotte.
- Laisser cuire 30 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.

 

 

 

 

 

 

 

 

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16/05/2017
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Tarte à la rhubarbe au lait d'amande (sans produits laitiers)

J'adore la rhubarbe. Même mes garçons en sont fan.
Je fais donc régulièrement de la tarte quand c'est la saison.

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes : la Tarte à la rhubarbe et lait concentréTarte crumble à la rhubarbe ....

Cette fois ci il me restait du lait d'amandes en stock, j'ai donc tester une version sans lait ni produits laitiers.
C'est une tarte très bonne, cependant le goût d'amande ressort vraiment beaucoup. Ca  peut ne pas plaire à tout le monde.

 

 

 

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  • une pâte à tarte à l'huile
  • de la rhubarbe : 3 à 5 tiges selon la grosseur
  • 90 g de sucre (voir plus si vous préférez)
  • 1 sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait d'amandes (de mon partenaire La mandorle)
  • 1 CC bombée de maïzena
  • du sucre glace

 

 

 

- Préchauffer le four à 210 °

- Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette

- Éplucher, laver et couper la rhubarbe en petits cubes

- Faire le flan en mélangeant : le lait d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la maïzena.

- Mettre la rhubarbe sur la pâte, puis verser le flan

- Mettre à cuire 40 minutes en baissant la température à 190° au bout de 20 minutes.

- Mettre la tarte à refroidir sur une grille

- Saupoudrer de sucre glace une fois froide.

 

 

 

 

 

 

 

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07/05/2017
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Tarte aux pommes toute simple mais extra

Un jour chez mon chéri et une grande envie de nous faire un dessert.
Mais voila, il n'a pas grand chose que se soit en matière première ni en ustensile de cuisine .. on fait donc comme on peut ....
J'ai donc improvisé cette tarte toute simple mais qui n'a pas fait long feu.

 

 

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  • 1 pâte à tarte 
  • 300 g de compote de pommes (sans sucre pour moi)
  • 4 grosses pommes
  • du sucre 
  • du sucre vanillé

 

- Préchauffer le four thermostat 210°C
- Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette.
- Peler les pommes et les couper en fines lamelles
- Etaler la compote sur la pâte
- Puis répartir les pommes joliment sur la pâte en formant une rosace

- Saupoudrer de sucre et de sucre vanillé
- Mettre la tarte au four et faire cuire 10 minutes, puis descendre la chaleur à 200°C durant environ 25 à 30 minutes

 

 

 

 

 

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Tartepommes,dessert    

 


03/05/2017
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Gâteau marbré au lait concentré sucré

Une boite de lait concentré sucré que j'ai retrouvé dans mes placards et aucune idée de quoi faire avec.
J'ai donc cherché une idée et c'est sur le blog de ma copinaute Manue B que j'ai trouvé.

Ca fait un gateau juste énorme !! 

On a pu en avoir pour 3 jours chez nous

Pour ma part, ça manquait de sucre ... je conseillé donc vivement de prendre des cuillères de cacao rases.

 

 

 

 

 

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Pour un gros gâteau, il faut :

 

  • 1 boite de lait concentré sucré (397 g chez moi)
  • 4 oeufs
  • de l'extrait de vanille
  • 2 boites de farine
  • 1 boite d'huile neutre (ça me semblait énorme, je n'en ai mis que la moitié et complété avec un peu de lait)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 à 100 ml de lait
  • 4 CS rase de cacao non sucré

 

 

- Préchauffer le four à 180°. 

- Dans un cul de poule mélanger les oeufs avec le lait concentré sucré, la vanille et l'huile.

- A part mélanger la farine, la levure et le sel, verser et bien mélanger, la pâte doit être lisse.

- Diviser la pâte en deux parts égales. Dans une ajouter le cacao non sucré et le lait.

- Verser dans un moule la pâte au chocolat et la pâte vanille.

- Faire cuire 45/50 minutes 

 

 

 

 

 

 

 

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28/04/2017
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Cookies extra moelleux

Comme vous le savez j'ADORE les cookies

J'en ai déjà testée plusieurs versions et je continue. Pas que les autres ne me plaise pas, c'est juste que j'aime varier les plaisirs.

Au passage, mes préférées sont les  Cookies "Michel et Augustin" et les Cookies aux pépites de chocolat et aux flocons d'avoine.

Ces cookies là sont assez différent. Déjà, visuellement, ils sont tout plat. Et ils sont moelleux tout en ayant un bord croustillant. Je les aime vraiment beaucoup et les fait régulièrement.

 

 

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Pour environ 20 cookies :

  • 110 g de beurre mou
  • 150 g de sucre roux
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 200 g de farine fluide
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de pépites de chocolat noir (pas pesée)

 

 

 

- Préchauffez votre four à 150°C 

- Mettez le beurre au micro-ondes 30 secondes environ afin qu’il ramollisse un peu

- Une fois le beurre ramolli, versez-le sur les sucres et mélangez le tout

-  Ajouter l’œuf et fouettez à nouveau

- Ajoutez la farine, la levure et le sel

- Puis mélangez le tout

- Pour finir mettez les pépites de chocolat dedans

- Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et disposez des petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère en les espaçant assez largement

- Enfourner 13 à 15 minutes selon les fours, attention, ils seront encore mous, c'est normal, ils durciront en refroidissant

 

 

 

 

 

 

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13/04/2017
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Pizza feuilletée champignons, coppa et parmesan

L'an passé j'avais testée la Pizza couronne feuilletée (aux courgettes et jambon) que nous avions bien aimé. J'ai donc voulu tentée une autre version avec ce que j'avais sous la main. Une franche réussite.

 

 

 

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  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 60 g de sauce tomate
  • mozzarella râpée
  • parmesan
  • des tranches de coppa
  • un gros bol de champignons (surgelées pour moi)
  • sel, poivre
  • graines de sésame

 

 

- Laver puis couper les champignons en fines lamelles (s'il ne sont pas surgelés évidemment)
- Faire revenir les champignons dans une poêle (moi dans ma fidèle poêle fidésienne) avec une noix de beurre. Saler, poivrer. Moi j'ai aussi ajouter de l'ail.

- Préchauffer le four à 200 °

- En partant du centre de la pâte, la découper en 8 portions en s’arrêtant à 6 cm du bord pour laisser une bande intacte de 6 cm de large tout autour.
- Transférer la pâte avec précaution sur la toile Silpat puis sur une grille 
- Couper les tranches de coppa en petits morceaux.
- Tartiner la bande de 6 cm de large de coulis de tomates (cuisiné de préférence).
- Répartir les champignons sur tout le tour de la couronne.
- Parsemer de lanières de coppa
- Saupoudrer de parmesan et mettre de la mozzarella râpée.
- Prélever délicatement un morceau de pâte au centre, le retourner sur la garniture et souder en pressant avec les doigts.
- Badigeonner les triangles obtenus d'un peu de lait ou d'eau et saupoudrer de graines de sésame
- Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min environ.

 

Surveiller la cuisson, la couronne est cuite lorsqu’elle est bien dorée.

 

 

 

 

 

 

 

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tarte,repas du soirpizzacourgettestarte salémozzarella


08/04/2017
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Pain d'épices

J'ai beaucoup de miel chez moi et même si j'en mange régulièrement en tartine, il me fallait trouver un moyen d'en liquider une partie.

L'idée du pain d'épices était donc toute trouvé.
J'ai trouvé la recette chez marmiton et je l'ai un peu modifié. La recette disait d'attendre 24h avant de le déguster. Mais pour en avoir manger le jour 2, le jour 3 et le jour 4. Je dirais qu'en attendant 2 jours avant de le couper il est bien meilleur. Le goût ne change pas des masses mais la texture du pain d' épices est mieux.

 

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  • 250 g de miel
  • 200 g de farine
  • 50 g de farine de seigle
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 CC d'épices pour pain d'épices  (ici)
  • 1 CC de cannelle (ici)
  • 2 oeufs
  • 10 à 12 cl de lait
 
 
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- Faites chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes.
- Mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre et les épices.
- Ajoutez le miel chaud (en remuant idéalement avec une cuillère en bois).
- Incorporez petit à petit les oeufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
- Préchauffez le four à 160°C
- Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1h


- Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

 


Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

 

 

 

 

 

 

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04/04/2017
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Partenariat "AIrblock"

 

Je vous présente mon nouveau partenaire Air Block

 

 

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J'ai eu le plaisir de recevoir un beau colis qui comprenait :

3 fermetures pour sacs et sachets + 3 sachets

1 boite sous vide en verre

 

 

Air Block est le spécialiste de la conservation alimentaire et notamment de la conservation sous vide.

Il propose des solutions naturelles et saines pour mieux conserver.

 

 

 

 

Mon avis sur la Boite sous vide

Le vide d'air se fait en aspirant une partie de l'air avec la pompe sous vide. On retire une grande partie de l'oxygène.

Le but est de multiplier par 2 à 3 la durée de conservation des aliments.

Je n'ai tester qu'avec des légumes mais en effet ils se gardent bien plus longtemps. La salade verte se garde en effet plusieurs jours sans changement.
C'est sain, naturel et surtout économique car il n'y a plus de gâchis.


J'adhère !!!

 

 

Mon avis sur les baguette de fermeture

La baguette Anylock est un accessoire de cuisine qui est plus qu'utile.

Café, fruits secs, céréales pour le petit déj, gâteaux apéritif, gruyère râpé ... nous avons tous une grande quantité de paquets ouverts dans nos placards ou notre réfrigérateur.

Mais dès qu'un paquet est ouvert, l'air rentre à l'intérieur et la conservation se fait moins bien.

Vous pliez le paquet, placez la tige jaune dans la pliure, videz l'air, glissez la baguette et c'est tout.

 

Idem : plus de gachis.

 

 

 

 

Merci à Air Block pour ce colis qui est super utile au quotidien et que je recommande.

 

 

Voici pour vous un code remise de 5% valable sur toute la boutique, valable une fois par client  : blogchezsophie

 

 

 

 

 

 

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27/03/2017
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