Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Poulet à la chinoise

Le chou chinois est un légume que je cuisine rarement et pourtant on l'apprécie chez nous
Voici un plat qui change et qui a du goût.
 

 

 

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  • 1/2 chou chinois
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 blanc de poulet
  • des noix de cajou salées
  • 1 CS d'huile
  • sauce soja
  • sel et poivre
  • gingembre en poudre

 

 

 

 

 

- Couper les carottes en fin batonnets, couper le chou chinois en fines lamelles, émincer l'oignon et l'ail

- Blanchir les carottes

- Couper le poulet en dés et le faire revenir dans l'huile

- Faire ensuite revenir l'oignon et l'ail haché

- Ajouter les légumes  et laisser revenir un peu à feu moyen

- Ajouter la sauce soja (moi 2 CS), un peu d'eau, du sel et du poivre et pas mal de gingembre et laisser cuire environ 10 minutes à couvert.

- Au moment de servir, ajouter les noix de cajou

- Remuer bien et servir de suite avec du riz de préférence

 

 

 

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09/12/2016
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Cadeaux gourmands à offrir

Ici un petit récapitulatif (sucré) des petites gourmandises à mettre dans vos paniers garnies pour  Noël.

Pour y accéder, il suffit de cliquer sur le titre de la recette.

 

Les autres bredeles, ça se conservent 2 à 3 semaines sans soucis (de préférence dans une boite en fer)

 

 

 

 

 

 

 

Heidlebredele

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Bonnet de moînes à la confiture de figues

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Petits gâteaux cannelle, amandes, noisettes et orange

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Biscuits sablés aux noisettes

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 Sablé à la confiture de fraise

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Sablé aux amandes effilées

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Tranches à l'orange

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Biscuit sablé au beurre ou butterbredele

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Petits gâteaux à la cannelle

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 Fer à cheval

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Sablé au chocolat (sans oeufs)

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Pattes de chat

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 Anisbredele

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 Sablé à l'amandes

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Sablé à l'anis

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Etoiles au citron

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 Sablé orange et chocolat

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Petits coeurs aux épices

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Tranches chocolat, noisettes et gelée de groseilles

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mots clé : bredele, petits gateaux, sablé, noël, cadeaux gourmands, panier garnie


07/12/2016
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Tranches chocolat, noisettes et gelée de groseilles

Voici une nouveauté de cette année. Des tranches, voir des carrés pour moi de petits gateaux moelleux au bon gout de chocolat et de noisette et fourré à la confiture. C'est surprenant  et original mais très bon. De plus, ils ont l'avantage, comparée à d'autres petits sablés d'être plus rapide à faire.

Recette piochée chez Aurélie

 

Je vous rappelle au passage que le récapitulatif (avec photo) de tous mes bredele sont par ici : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

 

 

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  • 125 g de noisettes moulues
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de beurre
  • 125 g de chocolat en poudre (cacao genre Nesquick)

 

  • gelée de groseilles
  • 100 g de sucre glace
  • 2 CS de kirsch ou d’eau 

 

 

 

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- Dans le bol d’un robot, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler. Incorporer les noisettes et le chocolat en poudre. Pétrir rapidement jusqu’à la formation d’une boule de pâte puis laisser reposer au frais pendant 30 mn environ.

- Abaisser la pâte sur une feuille en silicone, sur une épaisseur de 5 mm environ, en forme de rectangle.

- Enfourner 10 à 12 mn environ à 160°C.

- Couper le rectangle en 2, badigeonner généreusement une des 2 parties de gelée de groseilles (moi je n'en ai pas mis assez, ne pas hésiter à mettre la dose) et recouvrir avec le second rectangle.

- Préparer un glaçage en mélangeant le sucre glace avec de l’eau ou du kirsch et badigeonner le second rectangle de ce glaçage.

- Trancher cette préparation en petits rectangles

 

 

 

 

 

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mots clé : chocolatbredelécadeaux gourmandsfriandisespetits gateaux


07/12/2016
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Partenariat "Lucien Georgelin"

Aujourd'hui, je vous présente un nouveau partenariat : il s'agit de Lucien Georgelin

 

 

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J'ai reçu une pâte à tartiner au cacao BIO
Elle est sans huile de palme. Assez riche en noisettes  (plus que dans la pâte à tartiner très connue).

Elle a un texture assez particulière et un peu "granuleuse" (du aux noisettes)

Moi j'ai beaucoup apprécié. Le goût plus prononcé de noisette ma convaincu. Mon conjoint beaucoup moins.

En tout cas niveau qualitatif il n'y a pas de doute, c'est nettement mieux !

 


Merci en tout cas.

Leurs site ici : Lucien Georgelin

 

 

 

 

 

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07/12/2016
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Croissants sablés aux noisettes

Voici une nouveauté de cette année. J'ai adoré cette recette. Elle est simple à faire et ils sont extra. !!! 

 

 

 

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  • 125 g de farine
  • 90 g de beurre froid
  • 50 g de noisettes entières avec la peau
  • 30 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé 
  • 1 bonne pincée de bicarbonate de soude
  • sucre glace

 

 

 

- Mixer les noisettes entières jusqu’à obtention d’une poudre.

- Dans un saladier, mettre le beurre froid coupé en dés puis le sucre, la moitié du sucre vanillé, les noisettes en poudre, la farine, le bicarbonate.

- Sabler du bout des doigts, pendant 5 à 10 mn, jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré, puis malaxer avec les mains pour obtenir une boule.

-Préchauffer le four à 180°C. 

- Diviser la pâte en environ 24 boules, les rouler en boudin et les aplatir sur un peu moins d’un cm d’épaisseur et leur donner une forme de croissant.

- Disposer les croissants sur une feuille en silicone 

- Enfourner pendant 15 mn.

- Mélanger la moitié du sucre vanillé avec le sucre glace et saupoudrer sur les sablés.

 

 

 

 

 

 

 

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mots clé : sablébredelepetits gateauxnoël,  


03/12/2016
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Tartelettes poireaux et chèvre

Voici un petit plat du soir que j'avais fait il y a un moment déjà (j'ai un gros retard sur mes publications .... ). 

Je n'ai pas mis beaucoup de fromage de chèvre, mes enfants n'étant pas super fan. Libre à vous d'en ajouter plus ou d'en mettre aussi en dessous du poireaux.

 

 

 

 

 

 

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  • 1 pâte feuilletée

 

  • garniture :
  • de la moutarde
  • 1 CS d'huile 
  • 2 poireaux
  • du fromage de chèvre frais en buche
  • 2 œufs
  • 100 ml de crème
  • 100 ml de lait

 

 

- Laver et couper les poireaux en fines rondelles.
- Dans une poêle faire chauffer l'huile , y faire revenir les poireaux avec du sel et du poivre. cuire 10 minutes environ à couvert. Réserver.

- Badigeonner les tartelettes de moutarde et répartir  le poireau.

- Battre la crème et le lait avec les œufs, un peu de sel et de poivre, verser sur le poireau et répartir des rondelles de fromage.

- Cuire au four à 200° pendant 20 minutes.

 

 

 

 

 

 

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  repas du soir


29/11/2016
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Sablé au chocolat (sans oeufs)

On continue les bredele pour cette année ..
Voici une nouvelle recette
Dans la recette de base il y avait 50g de sucre glace. Vraiment trop peu. Je conseille donc d'en mettre 120g.
Donc mis à part le manque de sucre, j'aime bien ces gateaux et la texture est intéressante.
A refaire !!

 

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  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 CS rase de cacao amer
  • 120 g de sucre glace
  • 1 sucre vanillé
  • 175 g de beurre (moi j'ai mis 100 g de beurre et 70 g de margarine au tournesol)

 

 

 

- Travailler le beurre en mousse. Ajouter peu à peu le sucre glace et le sucre vanillé.

- Ajoutez le cacao et le mélange farine et levure

- Travaillez afin d'avoir une boule homogène

- Façonnez un boudin de 4 cm de diamètre. Mettre dans du film étirable et le mettre au frais au moins 1h (moi je l'ai laissé la nuit)

- Coupez la pâte en tranches de 4 mm d'épaisseur

- Déposez sur une plaque

- Faire cuire à 180 ° (four préchauffé) durant 10 minutes.

 

 

 

 

 

 

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25/11/2016
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Biscuit sablé au beurre ou butterbredele

Et nous voici reparti pour la saison 2016 des bredele, c'est à dire des petits gâteaux typiques de ma région, l'Alsace.
Voici un grand sablé, peut être les biscuits les plus connus et les plus simples à faire.
Moi je ne suis pas fan de ses biscuits. Trop "classique" à mon goût ...
En tout cas c'était les premiers gâteaux de cette année fait avec les enfants. De la pâte au badigeonnage. 

 

 

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  • 2 oeufs
  • 2 sucre vanillés
  • 240 g de beurre mou
  • 240 g de sucre fin
  • 500 g de farine
  • 1 CC de levure chimique
  • 1 pinceé de sel

 

  • 1 oeuf

 

 

- Mélanger la farine, les sucre, la levure et le sel

- Ajouter les oeufs

- Puis le beurre mou coupé en petits morceaux

- Pétrir à la main ou au robot afin d'avoir une pâte souple. Si besoin ajoutez un peu de farine.

- Laisser reposer 1h au minimum au frais

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Etaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur.
- Découper  à l'emporte-pièce les formes que vous souhaitez.
-Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

- Battre l'oeuf et dorer les biscuits avec un pinceau

- Mettre à four durant 10 min. Les sablés doivent rester clair.

 

 

 

 

 

 

 

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21/11/2016
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Dans ma cuisine ces derniers jours 5

 

Voilà ce que j'ai cuisiner ces dernières semaines chez moi

 

 

 

 

Madeleine The boss

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Brioche extra moelleuse

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Cookies au nutella

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Pain Cocotte aux céréales

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Gateau aux poires et aux deux chocolats

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15/11/2016
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Gâteau aux pommes et au mascarpone

Ma copinaute Yolande a publié dernièrement un  gâteau aux pommes et au mascarpone

Etant en pleine saison des pommes, je me suis laissé tenté

Il est moelleux à souhait

Pour rappel voici ici le récap de mes : Recettes à base de pommes

 

 

 

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  • 2 pommes
  • cassonade
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pot de mascarpone (250g)
  • 2 CS de jus de citron
  • 150 g de farine
  • 1 CC de levure

 

 
- Travailler les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, le mélange doit être mousseux, ajouter ensuite le mascarpone, le jus de citron mélanger.
- Incorporer enfin la farine et la levure. La pâte doit être lisse.
- Éplucher deux pommes et les couper en lamelles.
- Verser la pâte dans un moule en silicone et déposer les grosses lamelles de pommes.

- Saupoudrer de cassonade
- Cuire 35 minutes environ à 180° le gâteau doit être bien cuit au centre.

 

 

 

 

 

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14/11/2016
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