Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Kougelhopf au chocolat

Une nouvelle recette de boulange que j'ai reperé chez Patchouka

Perso je préfère le kougelhopf "classique" ici mais ça change.

 

 

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  • 80 g de pépites de chocolat (moi j'ai mis des vermicelles, des pépites seraient mieux)
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 CS de cacao amer
  • 100 g de beurre salé à température ambiante
  • 15 cl de lait
  • 300 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 CC de sel

 

Délayer la levure dans 2 CS d'eau tiède et laisser gonfler pendant 10 minutes.

Faire fondre le lait dans le beurre tiède.

Verser ce mélange dans un  saladier avec la farine, le cacao amer, le sucre, le sel, l'oeuf et la levure.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et élastique.

Incorporer les pépites de chocolat et pétrir la pâte pendant quelques instants.

Laisser lever la pâte et doubler de volume

Beurrer un moule à kougelhopf et le garnir de pâte.

Couvrir d'un torchon et laisser gonfler la préparation (elle doit doubler de volume une seconde fois).

Préchauffer le four à 210°C 

Enfourner et baisser le température à 180°C

Laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

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22/02/2017
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Gateau au chocolat (parfait pour les goûters d'anniversaire)

Un gateau au chocolat que je fais généralement aux anniversaires. Il est extra.
Très fondant, pas trop sucré, bref il n'en reste jamais.
Recette faite et refaite. C'est inratable !!

 

 

 

 

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  • 200 g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 120 g de beurre 
  • 140 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique 


- Préchauffez le four à 180°C
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. 
- Ajoutez le beurre au chocolat fondu et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien fondu.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez la levure puis la farine.
- Versez le chocolat et le beurre fondus dans la préparation puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
- Faites cuire environ 25 minutes. Le cœur doit rester un peu  fondant.

 

 

 

 

 

 

 

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15/02/2017
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Côtes de porc à la moutarde, aux champignons et aux endives

Voici une recette vraiment très simple mais qui est extra

L'idée me vient et surtout les ingrédients de mon partenaire : Qui toque.

En tout cas c'est à refaire !

 

 

 

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  • 2 côtes de porc
  • champignons de paris
  • 2 endives
  • moutarde (je conseillerais à l'ancienne)
  • 1 oignon jaune
  • 1 CS d'huile

 

 

- Laver, couper et émincer l'oignon, les endives et les champignons

- Saler et poivrer les côtes de porc

- Faire chauffer l'huile dans une poêle, dorer les côtes de porc et retirez les dans une assiette.

- Remettre la sauteuse sur le feu, ajouter l'oignon, puis les champignons et les endives

- Faire revenir une dizaines de minutes

- Ajouter 1 CC bombée (voir plus, selon goût) la moutarde dilué dans un peu d'eau
- Mélanger bien. Ajouter les côtes de porc et poursuivre la cuisson environ 10 minutes jusqu'à que la viande soit cuites à coeur.

 

 

 

 

 

 

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09/02/2017
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Brioche craquelin

Une nouvelle recette de brioche trouvé chez Patchouka. Et pour une fois je n'ai absolument rien changer, j'ai tout suivie la lettre.
Elle est toute belle et EXCELLENTE ! 5La photo par contre ne lui rends pas hommage, rien ne vaut la lumière du jour ..)
Le sucre fondu au milieu donne un vraiment  plus.

 

 

 

 

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  • 2 oeufs + lait  = 250ml
  • 1 pincée  de sel
  • 60 g de sucre
  • 80 g de beurre fondu
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de de levure

 

  • 50 g de sucre perlé
  • des pépites de chocolat
  • lait + sucre pour dorer



- Mettre tout les ingrédients dans le robot et pétrir une dizaine de minutes
- Laisser lever environ 1h30, la pâte doit doubler de volume.
- Etaler la pâte en un rectangle et y mettre les 50g de sucre perlé et les pépites de chocolat au milieu.
- Couper des bandes sur les 2 côtés de la brioche et les croiser pour faire un épis.
- Mettre sur une plaque
- Laisser reposer 1h30 heure sous un torchon.
- Préchauffer le four à 180°
- Badigeonner de lait sucré.
- Cuire 15 à 20 minutes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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mots clé :brioche, boulangerie, chocolat


06/02/2017
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Moelleux au chocolat aux blancs d'oeufs (sans beurre)

Entre les petits gateaux de Noël et les galettes de rois que j'ai fait dernièrement, il me restait beaucoup de blancs d'oeufs que j'avais congelé.
J'ai donc cherché une recette pour les écouler

C'est chez DD cuisine que j'ai trouvé mon bonheur.

Ce moelleux (qui est extrêmement fondant) a surtout l'avantage de ne pas apporter de matière grasse en plus du chocolat. Ni beurre, ni huile, ni crème fraiche.
Le fondant évolue en plus au fil des jours, il est de plus en plus compact, un peu comme une truffe mais il reste trop bon.

 

 

 

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Pour un moule de 20 cm :

 

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 5 blancs d'oeuf

 

 

- Préchauffer le four à 150°C.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie

- Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme. Incorporer à la fin le sucre glace pour bien serrer les blancs.

- Incorporer ensuite la poudre d'amandes et la farine, puis le chocolat, en maintenant le batteur à très basse vitesse.

- Transvase la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson et placer au four pour 20-25 minutes de cuisson. La dessus doit être un peu croustillant alors que le coeur est fondant, mais la lame du couteau en ressort sèche.

 

Laisser refroidir le gâteau et déguster

 

Le réserver au frigo s'il en reste.

 

 

 

 

 

 

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03/02/2017
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Carrés au citron

Après avoir fait et refait plusieurs fois les Tranches à l'orange (qui sont quasiment devenus nos biscuits favoris à Noël), j'ai voulu tester la version au citron.
J'ai une préférence pour ceux à l'orange mais en tout cas ils restent très bon.
Et ils ont l'avantage de bien se conserver.

 

 

 

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Pâte :

  • 350 g de farine
  • 1 cc de levure
  • 175 g de beurre (moi : 120 g de beurre et 55 g de margarine au tournesol)
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf

 

Garniture :

  • 150 g d’amandes moulues
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 citrons bio

 

Glaçage :

  • 80 g de sucre glace
  • 2 CS de jus de citron

 

 

- Mettre la farine tamisée et la levure dans le bol du robot.

- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et l’œuf.

- Diviser cette pâte en deux et l’étaler en 2 rectangles de même taille.

- Disposer un fond de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et piquer la pâte pour ne pas qu’elle gonfle.

- Préparer la garniture en mélangeant les amandes, le sucre, le zeste de citron. Ajouter ensuite petit à petit le jus de l’orange jusqu’à ce que le mélange soit souple et facile à étaler.

- Verser cette garniture sur le premier rectangle, puis couvrir avec le 2ème rectangle de pâte et souder les bords. Piquer le rectangle du dessus. Enfourner 25 à 30  min dans un four préchauffé à 160°C.

- Délayer le sucre glace avec le jus  de citron et badigeonner ce glaçage sur le gâteau dès la sortie du four et découper en petits rectangles ou en carrés.

- Laisser refroidir

 

Ils sont meilleurs après 2 jours.

 

 

 

 

 

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30/01/2017
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Cake au citron de C. Felder

Un cake bien citronné comme je les aime

Il est vraiment extra et très moelleux.

 

 

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  • 70 g de beurre
  • 4 œufs
  • 190 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 220 g de sucre
  • 100 g de crème liquide (15 % pour moi)
  • 2 citrons bio

 

  • Pour le glaçage :
  • 180g de sucre glace
  • le jus d'un demi citron

 

 

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- Préchauffer votre four à 180°C

- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Réserver.

- Prélever le zeste des 2 citrons.

- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter ensuite le zeste des 2 citrons ainsi que la crème liquide et mélanger.

- Incorporer ensuite la farine,la levure, sans oublier le beurre fondu.

- Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.

- Verser cette préparation dans un moule à cake (beurré si nécessaire).

- Cuire 10 minutes à 180°C puis baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.

- Démouler le cake et préparer le glaçage.

- Mélanger le sucre glace avec le jus de citron (ajouter progressivement le jus de citron... afin de pouvoir ajuster la texture de votre glaçage.

- Verser sur tout le cake puis laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

 

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27/01/2017
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Dans ma cuisine ces derniers jours 6

Voici les petites douceurs sucrés que j'ai cuisiner ces dernières semaines chez moi

 

 

 

 

Gateau zébré

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Galette à la crème d'amandes
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 Brioche sapin toute moelleuse

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 Kougelhopf

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 Sablé pattes de chat

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23/01/2017
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Blanquette de veau (en ultra pro)

Avec ce temps glacial, j'aime les petits plats mijotés en sauce.
Voici donc une blanquette de veau que j'ai réalisé la semaine dernière au four dans ma cocotte ultra pro.

Ainsi elle est inratable. Et surtout excellente..

 

 

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  • 1 kg de blanquette de veau
  • 3 belles carottes
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle (voir ici)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon de légume
  • champignons de Paris (je n'en avais pas)
  • 1 blanc de poireau (facultatif mais j'en avais sous la main)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • sel, poivre

 

 

  • Pour la sauce:
  • 20 cl de crème fraîche (moi j'ai pris du lait concentré non sucré)
  • 2 cac de maïzena

 

- Laver les carottes (et les autres légumes éventuels)  et les couper en rondelles.
- Chauffer le vin blanc et l'eau  et y délayer le bouillon.
- Tout mettre dans la cocotte ultra pro, fermer le couvercle et mettre à cuire 2 heures au four à 200°c.
- Mélanger la maïzena et la crème.
- Verser ce mélange dans la cocotte, mélanger. Refermer la cocotte et remettre à cuire 15 minutes pour que la sauce épaississe.

Servir avec du riz de préférence.

 

 

 

 

 

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19/01/2017
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Partenariat "Pâtes d'Alsace Grand Mère"

Je suis contente de vous présenter mon nouveau partenariat : les pâtes d'Alsace Grand Mère

 

 

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Etant Alsacienne je connaissais bien évidemment ces pâtes de nom mais je n'en avais jamais gouté. C'était une erreur.
Elles sont vraiment excellentes !!!

Et ceci autant au niveau goût qu'au niveau de la "texture" des pâtes.

 

 

La société Heimburger (l'une des dernières entreprises 100% familiale et indépendante), fabrique les pâtes d'Alsace Grand'Mère avec 7 oeufs frais. Elle  sélectionne des ingrédients de qualité. Elle fabrique la pâte d'Alsace selon une recette originale et authentique protégée (IGP "Pâtes d'Alsace")


 

Les pâtes d'Alsace Grand mère c'est aussi une gamme :
  • De pâtes classiques : coquillettes, torsades, penne, spaghetti, i ....
  • De spécialités : knepfle, nid d’ange, spätzle ....
  • De minis
  • De pâtes bio
  • Des pâtes sans gluten
  • Des Pâtes intégrales

 


 

Merci en tout cas à vous pour ce beau colis.

 

Je vous invite à aller visiter leur site : ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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19/01/2017
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