Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Salé


Cuisses de poulet aux carottes et abricots secs

Mes enfants dorent les fruits secs. Ils raffolent notamment des abricots secs.

Voici donc un menu qu'ils ont beaucoup apprécié.

 

 

 

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  • 4 cuisses de poulets
  • 4 carottes
  • 1 gros oignon
  • des abricots secs
  • 1 CS de miel
  • 1/2 bouillon cube de poule
  • cannelle en poudre
  • sel, poivre
  • 1 CS d'huile

 

 

 

- Faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter les cuisses de poulet pour les faire dorer.

- Jeter l'excedent de graisse

- Ajouter les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles.
- Ajouter les épices, le miel, le bouillon, un grand verre d'eau et les abricots secs. 
- Couvrir et laisser mijoter 35 min environ (vérifier la cuisson des carottes et des cuisses de poulet).

 

 

 

 

 

 

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mots clé : abricot secviandecuisse de pouletpoulet


30/05/2017
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Osso bucco à la milanaise

Voici une recette d'osso bucco que j'ai déjà fait deux fois.

Je vous mets la recette améliorée de ma deuxième tentative qui était encore meilleure.

Mes garçons sont allé jusqu'à étalé la sauce et les carottes sur du pain tellement ils ont aimé ... 

 

 

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 Pour 4 personnes : 

 

  • 4 tranches de jarret de veau 
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 1/2 verre d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • farine
  • sel et poivre

 

 


- Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent.

- La faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec l'huile.
- Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l'ail.

- Les ajouter dans la cocotte et faire revenir

- Ajouter enfin les tomates et le vin blanc et le concentré . Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et fermer la cocotte.
- Laisser cuire 30 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.

 

 

 

 

 

 

 

 

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16/05/2017
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Pizza feuilletée champignons, coppa et parmesan

L'an passé j'avais testée la Pizza couronne feuilletée (aux courgettes et jambon) que nous avions bien aimé. J'ai donc voulu tentée une autre version avec ce que j'avais sous la main. Une franche réussite.

 

 

 

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  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 60 g de sauce tomate
  • mozzarella râpée
  • parmesan
  • des tranches de coppa
  • un gros bol de champignons (surgelées pour moi)
  • sel, poivre
  • graines de sésame

 

 

- Laver puis couper les champignons en fines lamelles (s'il ne sont pas surgelés évidemment)
- Faire revenir les champignons dans une poêle (moi dans ma fidèle poêle fidésienne) avec une noix de beurre. Saler, poivrer. Moi j'ai aussi ajouter de l'ail.

- Préchauffer le four à 200 °

- En partant du centre de la pâte, la découper en 8 portions en s’arrêtant à 6 cm du bord pour laisser une bande intacte de 6 cm de large tout autour.
- Transférer la pâte avec précaution sur la toile Silpat puis sur une grille 
- Couper les tranches de coppa en petits morceaux.
- Tartiner la bande de 6 cm de large de coulis de tomates (cuisiné de préférence).
- Répartir les champignons sur tout le tour de la couronne.
- Parsemer de lanières de coppa
- Saupoudrer de parmesan et mettre de la mozzarella râpée.
- Prélever délicatement un morceau de pâte au centre, le retourner sur la garniture et souder en pressant avec les doigts.
- Badigeonner les triangles obtenus d'un peu de lait ou d'eau et saupoudrer de graines de sésame
- Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min environ.

 

Surveiller la cuisson, la couronne est cuite lorsqu’elle est bien dorée.

 

 

 

 

 

 

 

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08/04/2017
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Cake à la raclette

Que faire avec des restes de raclettes ?
Et bien voici comment les liquider en un cake extra goûteux.
Nous l'avons mangé un soir avec un énorme saladier de salade (Salade vitaminée).

La photo ne rends pas hommage au cake. Il faudra donc le tester pour me croire.

 

 

 

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  • 150 g de fromage à raclette (je n'ai pas pesée, j'en avais moins je pense)
  • 100 g de charcuterie coupée en petits morceaux (jambon, bacon ...)
  • 175 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 CS d'huile
  • 100 g de fromage râpé 
  • 1/2 verre de lait
  • 1/2 verre de vin blanc
 
- Mélanger les oeufs, la farine, la levure, saler et poivrer. 
- Verser le lait, le vin blanc et l'huile
- Ajouter le fromage râpé,  le mélange doit être le plus homogène
- Ajouter le fromage à raclette et la charcuterie en petits morceaux.
- Préchauffer le four à 180 °
- Beurrer un moule à cake et y verser la préparation
- Laisser cuire pendant 40 min environ
 
Manger tiède de préférence.
 

 

 

 

 

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02/03/2017
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Côtes de porc à la moutarde, aux champignons et aux endives

Voici une recette vraiment très simple mais qui est extra

L'idée me vient et surtout les ingrédients de mon partenaire : Qui toque.

En tout cas c'est à refaire !

 

 

 

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  • 2 côtes de porc
  • champignons de paris
  • 2 endives
  • moutarde (je conseillerais à l'ancienne)
  • 1 oignon jaune
  • 1 CS d'huile

 

 

- Laver, couper et émincer l'oignon, les endives et les champignons

- Saler et poivrer les côtes de porc

- Faire chauffer l'huile dans une poêle, dorer les côtes de porc et retirez les dans une assiette.

- Remettre la sauteuse sur le feu, ajouter l'oignon, puis les champignons et les endives

- Faire revenir une dizaines de minutes

- Ajouter 1 CC bombée (voir plus, selon goût) la moutarde dilué dans un peu d'eau
- Mélanger bien. Ajouter les côtes de porc et poursuivre la cuisson environ 10 minutes jusqu'à que la viande soit cuites à coeur.

 

 

 

 

 

 

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09/02/2017
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Blanquette de veau (en ultra pro)

Avec ce temps glacial, j'aime les petits plats mijotés en sauce.
Voici donc une blanquette de veau que j'ai réalisé la semaine dernière au four dans ma cocotte ultra pro.

Ainsi elle est inratable. Et surtout excellente..

 

 

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  • 1 kg de blanquette de veau
  • 3 belles carottes
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle (voir ici)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon de légume
  • champignons de Paris (je n'en avais pas)
  • 1 blanc de poireau (facultatif mais j'en avais sous la main)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • sel, poivre

 

 

  • Pour la sauce:
  • 20 cl de crème fraîche (moi j'ai pris du lait concentré non sucré)
  • 2 cac de maïzena

 

- Laver les carottes (et les autres légumes éventuels)  et les couper en rondelles.
- Chauffer le vin blanc et l'eau  et y délayer le bouillon.
- Tout mettre dans la cocotte ultra pro, fermer le couvercle et mettre à cuire 2 heures au four à 200°c.
- Mélanger la maïzena et la crème.
- Verser ce mélange dans la cocotte, mélanger. Refermer la cocotte et remettre à cuire 15 minutes pour que la sauce épaississe.

Servir avec du riz de préférence.

 

 

 

 

 

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19/01/2017
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Poulet à la chinoise

Le chou chinois est un légume que je cuisine rarement et pourtant on l'apprécie chez nous
Voici un plat qui change et qui a du goût.
 

 

 

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  • 1/2 chou chinois
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 blanc de poulet
  • des noix de cajou salées
  • 1 CS d'huile
  • sauce soja
  • sel et poivre
  • gingembre en poudre (voir ici)

 

 

 

 

 

- Couper les carottes en fin batonnets, couper le chou chinois en fines lamelles, émincer l'oignon et l'ail

- Blanchir les carottes

- Couper le poulet en dés et le faire revenir dans l'huile

- Faire ensuite revenir l'oignon et l'ail haché

- Ajouter les légumes  et laisser revenir un peu à feu moyen

- Ajouter la sauce soja (moi 2 CS), un peu d'eau, du sel et du poivre et pas mal de gingembre et laisser cuire environ 10 minutes à couvert.

- Au moment de servir, ajouter les noix de cajou

- Remuer bien et servir de suite avec du riz de préférence

 

 

 

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09/12/2016
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Tartelettes poireaux et chèvre

Voici un petit plat du soir que j'avais fait il y a un moment déjà (j'ai un gros retard sur mes publications .... ). 

Je n'ai pas mis beaucoup de fromage de chèvre, mes enfants n'étant pas super fan. Libre à vous d'en ajouter plus ou d'en mettre aussi en dessous du poireaux.

 

 

 

 

 

 

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  • 1 pâte feuilletée

 

  • garniture :
  • de la moutarde
  • 1 CS d'huile 
  • 2 poireaux
  • du fromage de chèvre frais en buche
  • 2 œufs
  • 100 ml de crème
  • 100 ml de lait

 

 

- Laver et couper les poireaux en fines rondelles.
- Dans une poêle faire chauffer l'huile , y faire revenir les poireaux avec du sel et du poivre. cuire 10 minutes environ à couvert. Réserver.

- Badigeonner les tartelettes de moutarde et répartir  le poireau.

- Battre la crème et le lait avec les œufs, un peu de sel et de poivre, verser sur le poireau et répartir des rondelles de fromage.

- Cuire au four à 200° pendant 20 minutes.

 

 

 

 

 

 

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  repas du soir


29/11/2016
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Pizza crevettes, champignons et mozarella

La pizza reste un granc classique chez nous.
En voici donc une nouvelle version. Notamment pour vider ce qu'il reste dans mon congélateur.

 

 

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  • une  pâte à pizza
  • du coulis de tomate
  • herbes pour le coulis (origan, épices à pizza, ail en poudre ...)
  • 1 CC bombée de beurre
  • 1 boule de mozzarela
  • 1 gros bol de champignon surgelés
  • un bol de crevettes surgelées
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre

 

 

 

 

- Faire fondre le beurre et y faire suer l'ail écrasé, les crevettes et les champignons. Saler et poivrer. Laisser cuire à dévouvert 5 bonnes minutes.

- Préchauffer le four à 240°
- Etaler la pâte et mettre sur une plaque anti adhésive
- Couper l'oignons en très fine rondelles
- Couper la mozzarella en petits carrés

- Garnir de coulis de tomate, saler, poivrer et mettre les herbes
- Garnir ensuite avec les chamignons et les crevettes
- Mettre la mozzarella
- Cuire de suite environ 10 à 15 minutes

 



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20/08/2016
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Courgettes à la tomate

Maintenant que la saison des courgettes est là, on en à plein au jardin et il faut faire preuve de beaucoup d'imagination pour les accommoder.
Ici une recette vraiment toute simple mais très bonne. Moi je la fais en général avec des pâtes et ça à du succès.

 


 

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  • 1 kg de courgettes
  • 3 à 4 tomates fraîches
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • ail en poudre ou frais écrasé
  • herbes au choix (moi herbe de provence)
  • sel


- Laver les légumes

- Couper les courgettes en morceaux (gros dés pour moi)

- Eplucher l'oignon et les tomates, et les couper en petits morceaux

- Faire revenir l'oignon, puis ajouter les courgettes

- Ajouter les tomates et l'ail en poudre, ajouter les herbes éventuel

- Saler et bien mélanger

- Cuire à couvert durant environ 25 minutes en tournant régulièrement

 

 

 

 

 

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16/08/2016
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