Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Soupe


Velouté de céleri

Une bonne soupe le soir ça fait toujours du bien.
Voilà donc une version au celeri rave qui franchement était très bonne
Je referais sans aucun doute
 
 
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  • 1 céleri rave
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 L d'eau
  • 1 CS d'huile

 

 

- Éplucher les légumes.
- Couper les pommes de terre, les oignons et le céleri rave en petits morceaux.
- Enlever le germe de l'ail.
- Dans une cocotte minute, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans ld'huile.
- Ajouter l'eau, le bouillon cube.Fermer la cocotte.
- Laisser cuire environ 8 min après que la vapeur se soit échappée.
- Mixer pour obtenir un velouté délicat. Saler si besoin.

 

 

 

 

 

 

 

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08/01/2016
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Velouté au chou fleur

L'hiver chez nous les soupes c'est presque tous les soirs, donc bien sur il faut varier les légumes
Voici donc un velouté tout doux de chou fleur que nous avons tous apprécié.
 


 
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  • 1 chou fleur
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 750 ml d'eau
  • 1/2 cube de bouillon volaille
  • sel
  • 50 ml de crème fraîche (moi à 15%)



- Couper le chou-fleur en fleurs et les pommes de terre en cubes
- Mettre dans une casserole ou une cocotte minute le chou-fleur,  les pommes de terre, le bouillon cube, d'eau.
- Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit (en cocotte minutes ça prend 10 minutes)
- Mixer le tout
- Assaisonner avec du sel si besoin
- Ajouter la crème, mixer une dernière fois
- Servir de suite

 

 

 

 

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16/02/2015
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Potage à la carotte

Nous sommes bien en hiver et la saison des soupes est bien là ...
Chez nous c'est presque tous les soirs, les enfants adorent ça et c'est bien pratique c'est vrai
Donc on varie comme on peut, je vous propose donc un potage 100% carottes qu'on a beaucoup apprécié
 
 
 
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  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 1 CC de margarine
  • 1 bouillon cube
  • 700 ml d'eau
  • lait concentré (moi j'ai mis 10 cl)


- Eplucher et laver l'oignon et les carottes
- Ciseler l'oignon et couper les carottes en rondelles
- Faire revenir l'oignon dans la margarine
- Puis ajouter les carottes et faire suer sans colorer
- Ajouter ensuite l'eau et le bouillon cube et faire cuire (moi en cocotte ça prend 10 minutes)
- A la fin de la cuisson mixer et ajuster la consistance en ajoutant de l'eau si besoin (pas trop !)
- Ajouter du lait concentré pour le côté velouté (ça remplace la crème)
- Servir de suite

 

 

 

 


28/11/2014
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Velouté d'endives

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recette d'endives sachant que mon aîné ne les aime mais alors pas du tout.
Je suis donc tombée sur cette recette sur le jolie blog Les recettes de Pipouf.
J'ai modifié un peu les quantités mais l'idée générale est là.
Bon pari perdu ... mon fils n'en a mangé que 3 cuillères .... mais nous on à adoré !

 

 potage endives pipouf.jpg

 

 

  • 500 gr d'endives
  • 300g  de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 15g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide (allégé pour moi)
  • 1 L de bouillon de volaille (1 L d'eau et 1 cube de bouillon de volaille)
  • 1CC de sucre semoule
  • set et poivre (très peu)

 

- Laver, essuyer et retirer les feuilles abîmées des endives. Ôter le cône amer à la base de l'endive. Les émincer et réserver.

- Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en petits morceaux et réserver.

- Peler et émincer les échalotes, réserver.

 - Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes. Ajouter les endives, le sucre et les pommes de terre. Verser le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.

- Mixer la soupe finement et faire chauffer de nouveau 5 min à feu doux sans cesser de remuer.

- Verser la soupe dans un bol et verser un trait de crème fraîche directement dans la soupe

Servir bien chaud !!

 

mots clé : endives, velouté d'endives, soupe


10/02/2014
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Velouté de courgettes

Voilà la recette de mon velouté de courgettes.
Avec son goût tout doux et sa texture hyper velouté, c'est la soupe préférée des enfants.
Elle est simplissime à faire, très rapide et inratable.
De plus : elle a l'avantage d'être light et sans féculent.

 

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1 kg  de courgettes
1 petit oignon
1  cube de bouillon de volaille
2 portions de vache qui rit


- Eplucher l'oignon et couper les courgettes et les oignons en morceaux
- Faire revenir légèrement et à sec les légumes dans une cocotte minute
- Mettre de l'eau à peine hauteur des courgettes et ajouter le bouillon
- Fermer la cocotte et cuire 7 minutes
- Ajouter le fromage et mixer

 

 

mots clé : soupe, recette légère, velouté, courgettes, vache qui rit


08/08/2013
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