Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Pain de mie au seigle et au levain kayser

Après la version pain de mie complet ici , voici celle au seigle que j'apprécie encore plus.
Du pain moelleux comme tout et qui se conserve très bien en prime.

 

 

 

IMG_7625.JPG

 

 

  • 100 ml de lait
  • 180 ml d'eau
  • 120 g de levain (recette ICI)
  • 1 CC rase de levure sèche
  • 400 g de T55
  • 100 g de farine de seigle (de mon partenaire Farin'up)
  • 30 g de beurre
  • 1 CC de sel

 
- Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte ou faire la pâte au robot et pétrir environ 5 minutes, laisser lever dans un endroit tiède (ça doit au moins doubler de volume)
- Sortir le pâton, le dégazer et le façonner en boudin.
- Mettre le pâton dans un grand moule à cake.
- Laisser lever 1 heure environ.
- Cuisson au four préchauffé à 220° environ 1/2 heure avec une coupelle d'eau dans le four.

 

 

 

 

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07/02/2015
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