Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Boeuf bourguignon (sans vin)

Chez nous on adore les viandes mijotées
Alors j'en fait à toutes les sauces
La je n'avais plus de vin rouge, donc j'ai mis un peu de lard fumé pour donner du goût à la sauce et franchement c'était très bon.

 

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  • Pour 4 personnes environ :
  • 1 CS d'huile
  • 500 g de viande à braiser
  • 1 oignon et 1 grosse échalote
  • 2 grosses carottes
  • lard
  • sel et poivre
  • 1 à 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle et 2 baies de génièvre
  • 1 CS de farine

 

- Couper la viande en petits morceaux.
- Dans un cocotte en fonte, chauffer l'huile  et y faire dorer les morceaux de viande.
- Ajouter l'échalote et l'oignon coupée
- Puis un peu de lard coupé en petits morceaux ainsi que les carottes en rondelles et faire revenir doucement
- Mettre le sel, le poivre et le laurier et 400 ml d'eau.

- Bien mélanger.
- Faire cuire à couvert pendant 1h30 voir 2 h et ajouter de l'eau si besoin.
- A la fin de cuisson, quand la viande est tendre, dilué le farine dans 1/2 verre d'eau froide et l'ajouter à la sauce afin de l'épaissir
- Laisser mijoter encore 5 minutes à découvert

 

 

 

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mots clé : , viande en sauce, boeuf plat en sauce

 

 



13/12/2014
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