Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Brioche comme chez le boulanger

Une brioche extra !
Elle ressemble vraiment à celle du boulanger.
 
 
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  • 250 g de farine T45
  • 1 œuf
  • 120 g de lait tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
  • 50 g de sucre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 40 g de beurre mou

 

  • des amandes éffilées
  • un jaune d'oeuf dilué dans du lait


 
- Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients sauf le beurre et laisser pétrir 5 bonnes minutes
- Puis ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir à nouveau 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
- Couvrir le bol.
- Laisser lever à température ambiante environ 1h30 (ça doit avoir doubler de volume)
- Après la levée,dégazer, diviser la pâte en 3 brins et former une tresse
- Dorer avec le jaune dilué dans un peu de lait et parsemer d'amandes effilées
- Laisser lever 45 minutes .
- Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°.
- Enfourner 25 à 30 minutes
- Laisser refroidir sur une volette.

 

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mots clé : boulangerie, brioche, beurre, brioche légère



07/05/2015
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