Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Gache vendéenne

Avec cette recette je participe à une Escapade en cuisine sur le thème "Je suis dans le pétrin", moi qui suis  la boulange, c'est parfait.
Je suis donc allé choisir ma recette chez Marie , diététicienne comme moi, du blog "Qui aime cuisiner aime manger".
J'ai choisi sa recette de gâche vendéenne que je n'avais encore jamais fait mais qui est excellente !!
Elle sentait tellement bon qu'on a pas résisté, on l'a mangé tiède au goûter .. pour dire
Je referais sans aucun doute, vous l'aurez compris.

 

 

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  • Pour une grosse gâche ou 2 moyennes comme moi :
  • 550 g de farine
  • 130 ml de lait
  • 2 CS rase de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 1 grosse pincée de sel
  • 110 g de sucre
  • 110 g de beurre
  • 1 CS de rhum
  • 1 CS de fleur d'oranger (de mon partenaire Histoire de goût)
  • 1/2 CC de vanille liquide
  • 1 sachet de levure de boulangerie

 

 

- Faire ramollir le beurre
- Dans le bol du robot, muni du pétrisseur mettre tous les ingrédients SAUF le beurre

- Pétrir à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une boule
- Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
- Laisser lever à température ambiante 1h30
- Après la levée, dégazer, diviser la pâte en 2 (pour 2 moyenne) et former la gâche en faisant 1 gros boudin et en afinant les 2 extrémités (voir photo ci dessous)
- Laisser lever 45 minutes à 1 heure
- Dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau
- Faire une grigne au milieu de la gache
- Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°.
- A la fin de la levée, enfourner 20 à 25  minutes environ
- Sortir du four, laisser refroidir sur une volette.

 

 

 

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Merci de votre visite.

 

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A très bientôt !

 



31/10/2014
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