Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Galette à la crème d'amandes

Des galettes j'en fait tous les ans, mais cette année je suis assez fière de moi, voir ici : Conseils pour réussir les galettes des rois
Je vous présente donc une recette à base de frangipane et de de crème pâtissière pour alléger un peu le côté lourd .. bonne association. Il n'en reste plus.
Merci à toi  Yasmina pour ta recette.

 

 

http://static.blog4ever.com/2013/04/738598/artfichier_738598_4450525_201501122120816.jpeg

 

 

http://static.blog4ever.com/2013/04/738598/artfichier_738598_4450526_201501122123383.jpeg

 

 

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

 

  • Crème pâtissière
  • 250ml de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (moi 1 CC bombée de mon partenaire Histoire de goût)
  • 15g de farine

 

  • Frangipane
  • 140 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • Quelques gouttes d'amandes amères

 

 

Crème pâtissière
- Mélanger tous les ingrédients, les mettre dans le pichet micro-plus avec couvercle et mettre au micro-ondes pour 2mn30 puissance maxi.

- Fouetter et remettre 2mn30. Laissez reposez 5mn
Ou sinon on peut le faire à la casserole ( voir ici dans ce cas)



Frangipane
Mélanger le beurre mou avec le sucre puis incorporer l'oeuf et la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères.

Crème d'amandes 
Ajouter la crème pâtissière à la frangipane et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.



Préparation de la galette
- Dérouler le 1er rouleau de pâte feuilletée et couper 1 bande d'1 cm tout autour.
- Disposer le rond sur une feuille de cuisson,
- Couper la bande de 1cm et la disposer sur le bord du rond de pâte qui forme le fond.

- Badigeonner cette bande d'eau
- Répéter l'opération avec l'autre cercle : découper une bande de 1 cm sur le pourtour et la positionner sur la 1ère bande.
-   Badigeonner encore d'eau
- Disposer la crème d'amandes sur le fond et bien la répartir.
-  Poser la fève .
Les bandes de pâte superposées forment une sorte de rebord qui permet d'étaler facilement la frangipane.
- Recouvrir avec le disque de pâte restant.
- Mettre au frais 30mn  (moi j'ai laissé au frais 40 minutes)
- Préchauffer le four à 210°
- Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et décorer au couteau.
- Enfourner dans le bas du four pour 25 min (moi j'ai baisser à 180° au bout de 15 minutes)
- Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 IMG_0496.jpeg

 

 

 

 

Merci de votre visite.

 

Si vous aimez mon blog, vous pouvez liker ma page facebook et vous inscrire au blog pour recevoir les newletters.

 

Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis.

 


A très bientôt !

 

 

 

 



02/01/2016
16 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 1067 autres membres