Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Moelleux au chocolat aux blancs d'oeufs (sans beurre)

Entre les petits gateaux de Noël et les galettes de rois que j'ai fait dernièrement, il me restait beaucoup de blancs d'oeufs que j'avais congelé.
J'ai donc cherché une recette pour les écouler

C'est chez DD cuisine que j'ai trouvé mon bonheur.

Ce moelleux (qui est extrêmement fondant) a surtout l'avantage de ne pas apporter de matière grasse en plus du chocolat. Ni beurre, ni huile, ni crème fraiche.
Le fondant évolue en plus au fil des jours, il est de plus en plus compact, un peu comme une truffe mais il reste trop bon.

 

 

 

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Pour un moule de 20 cm :

 

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 5 blancs d'oeuf

 

 

- Préchauffer le four à 150°C.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie

- Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme. Incorporer à la fin le sucre glace pour bien serrer les blancs.

- Incorporer ensuite la poudre d'amandes et la farine, puis le chocolat, en maintenant le batteur à très basse vitesse.

- Transvase la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson et placer au four pour 20-25 minutes de cuisson. La dessus doit être un peu croustillant alors que le coeur est fondant, mais la lame du couteau en ressort sèche.

 

Laisser refroidir le gâteau et déguster

 

Le réserver au frigo s'il en reste.

 

 

 

 

 

 

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A très bientôt !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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03/02/2017
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