Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Risotto aux champignons

 Un risotto riche en goût et qui change.

 

 

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  • 4 champignons frais
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 400g de riz à risotto (de mon partenaire  Vivien Paille)
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1.5 L de bouillon de légumes
  • poivre et sel
  • parmesan

 

 

- Éplucher les champignons, lavez-les et coupez-les en fines lamelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajouter les lamelles de champignons et laissez étuver.

- Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Mouiller ensuite avec le vin blanc sec.
- Pendant ce temps faites chauffer le bouillon de légumes.
- Quand le vin est évaporé, versez deux louches de bouillon dans le riz.
- Quand il est absorbé, rajoutez deux autres louches et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
- Compter 20 minutes de cuisson.
- Une minute avant la fin, ajoutez le parmesan
- Poivrer, saler éventuellement et mélanger.

 

 

 

 

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02/12/2015
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